طريقة عمل رز المندي بالمكونات وطريقة التحضير ، يتسأل الكثير من شعوب الوطن العربي عن طريقة تحضير رز المندي وكيفية تقديمه و من خلال هذا المقال سوف نتعرف علي مكونات تحضير رز المندي و طريقة تحضير الرز المندي ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف علي طريقة تحضير الرز المندي

طريقة عمل رز المندي

المكونات

  • كوبان كبيرتان من  الأرز هندي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • مكعبان  مرقة الدجاج.
  •  ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ألوان طعام  باللون الأحمر والأصفر والأخضر – وهذا حسب الرغبة.
  • قطعة من فحم

طريقة التحضير

  • تحضير الزيت النباتي ، ثم ضعه في مقلاة غير لاصقة.
  • نضيف الأرز بعد غسله بالماء البارد عدة مرات ونتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل للزيت ، ونقلبه لمدة دقيقتين حتى يتجانس مع الزيت جيدًا ويمتص القليل منه.
  • أضيفي الملح ومكعّبي مرقة الدجاج إلى الأرز وقلّبي حتى يمتزجوا جيدًا مع الأرز أضيفي كوبًا من الماء إلى الأرز وحرّكي حتى يذوب مكعب مرق الدجاج ، أضيفي باقي البهارات والتوابل وقلبي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
  • نضيف كوبين من الماء إلى الأرز ، ونتركه على نار عالية حتى يغلي ، ثم نخفض النار إلى المنتصف ، ويغطي القدر لمدة عشر دقائق.
  • تحضير ألوان الطعام المسموح بها وعمل خط صغير ورفيع من كل لون مع ترك مسافة بين كل لون.
  • يتكون خط صغير ورقيق من كل لون ، مع ترك مسافة بين كل لون.

  • غطي الوعاء حتى يمتص الأرز كل الألوان ، ويمكن إضافة الماء بعد ذلك إذا احتاج الأرز إليه بعد ذلك.

  • نحضر الفحم عندما ينضج الأرز بالكامل ، ونشعله ، ونصنع وعاءً صغيرًا من ورق الألومنيوم مدهونًا بزيت الزيتون ، ويوضع هذا الطبق وسط الأرز داخل القدر.

  • حضري الفحم المحترق ، ضعيه في طبق من رقائق الألومنيوم ، ثم غطي الوعاء بإحكام وقوي لتجنب خروج دخان الفحم من الوعاء ، وأبقيه مغلقًا للحصول على طعم قوي للأرز بنكهة الفحم.

  • نتركه لمدة عشر دقائق ثم نخرج الفحم من الوعاء ونضع الارز بعد التقليب لخلط الالوان مع بعضها في طبق التقديم ونضيف الدجاج او اللحم والمكسرات حسب الرغبة وتناول المندي مع السلطات الباردة والخاصة بها صلصة.

عمل المندي بالدجاج

  • اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد ، ثم انقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي الزعفران في كوب صغير ، أضيفي إليه ماء الورد أو ماء الزهر ، وضعيه جانبًا. نقطع الدجاج إلى أنصاف.
  • ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم ، سخنيها على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يكتسب لونًا غامقًا.
  • نضيف قطعة من الدجاج ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نرفع قطعة الدجاج من القدر ونتركها جانباً ونكمل باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة.
  • نعيد الدجاج إلى القدر ونضيف القرفة والغار والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح والفلفل.
  • اغمر الدجاج في الماء واتركه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج.
  • نخرج الدجاج من القدر ونصفى المرق ثم نضع الدجاج فى صينية الفرن ونشوى فى شواية الفرن حتى يكتسب اللون الذهبى ونتركه ساخنا.
  • ضعي ستة أكواب من المرق في قدر متوسط ​​الحجم ، واتركيها تغلي على نار قوية ، ثم صفي الأرز من الماء ، وأضيفي المرق ، واتركيها حتى تغلي حتى تتكون ثقوب على سطحها ، ثم أضيفي الزعفران يُغطّى القدر ويُغطّى القدر ويُخفّف النار ويُترك الأرز ينضج لبعض الوقت.
  • نصف ساعه. نضع الدجاج فوق الأرز