الطريقة الأصلية لتحضير بسكويت البرازق الهش المقرمش من أكثر الوصفات الشامية التي تمتع بطعمها اللذيذة و البسيطة كما أنه من البسكويت الخفيف و الهشة و المقرمش لذلك يعشقه عدد كبير جداً من الأشخاص، كما يعد من أكثر المقبلات المغذية وهذا لأن يتكون من السمسم وهو تحتوي على فوائد غذائية كثيرة، وهناك العديد من الطرق لتحضير بسكويت البرازق ولكننا اليوم حرصنا على تقديم الطريقة الشامية السورية الأصلية لتحضير البسكويت من المنزل بأبسط المكونات.

مقادير بسكويت البرازق

تسعى الأمهات وربات البيوت دائما على التنوع في تقديم المقبلات و الوصفات لكى بتناولها أفراد أسرتها، ولان البسكويت من أهم المقبلات التي لابد من تواجدها في جميع المنازل، تحرص الأمهات على تحضيره بشكل دائم ومن هنا حرصنا على تقديم طريقة نوع أخرى من البسكويت يختلف تمامًا عن الأنواع المعتادة وهو بسكويت البرازق، و المكونات هي:

  • 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول (500 جرام).
  • كوب من السمن البلدي الطرية (250 جرام).
  • نصف كوب من السكر الأبيض (100 جرام).
  • 3 معالق كبيرة من الشربات الثقيل.
  • 2 كوب من السمسم (300 جرام).
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير بسكويت البرازق

كما ذكرنا لكم خلال السطور السابقة ان بسكويت البرازق من البسكويت المميز المختلف عن الطرق المعتادة من حيث الطعم وطريقة تحضيره، فهو يحتاج إلى خطوات معينة لتحضيرة، فهي من البسكويت السهل والسريع لن يأخذ منك سوى 10 دقائق فهو لا يحتاج تخمير و يتم إضافة طبقة السمسم المحمص عليه ليعطيه طعم مميز جدًا، وخطوات تحضير بسكويت البرازق هي:

  • أولاً نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع كوب من الماء وربع كوب من السكر و ملعقة من الخميرة.
  • نقلب كافة هذه المكونات حتى يذوب مع بعضهم و يمتزجا.
  • بعد ذلك نقوم بخلط الدقيق و ربع كوب من السكر مع بعضهم ثم نضيفهم على خليط الخميرة.
  • نقلب هذه المكونات مع بعضهم البعض، ثم نقوم بعمل حفرة في العجينة..
  • نضيف كمية السمن على الخليط ونبدأ بخلط العجينة بملعقة.
  • بعد ذلك نضيف الماء على خليط البسكويت مع التقليب المستمر حتى تلم العجينة.
  • نرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ ونقوم بوضع خليط البسكويت ونغطيه بكيس نايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
  • بعد ذلك نضع طاسة على النار ونقوم بتحميص السمسم على نار متوسطة وعندما يتحمص نرفعه من على النار و نضع 3 معالق من الشربات ونقلبهم مع بعضهم حتى يمتزجا ويصبح خليط لزج.
  • نقوم بتشكيل خليط البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نأتي بقطع البسكويت ونضعها في خليط السمسم من الجانبين.
  • ثم نقوم بالضغط على قطع البسكويت حتى يأخذ الشكل الدائري.
  • نرص قطع بسكويت البرازق في صينية الفرن ونقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق مع متابعة البسكويت كل فترة لكي لا يحترق.
  • نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نحركه ونقوم برصها في طبق التقديم وبالصحة والهنا.

أسرار نجاح بسكويت البرازق 

لقد قدمنا لكم الطريقة الأصلية و الصحيحة لتحضير بسكويت البرازق الهش والخفيف علي الطريقة الشامية، وسنقدم لكم أسرار تحضيره وهي:

  • عند تحضير البسكويت و الحلويات لابد أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
  • نقوم بنخل المكونات الدقيق قبل الاستخدام هذا يساعد في خلط المكونات ويجعل البسكويت هش.
  • لابد أن نتأكد أن الدقيق تشرب من السمن بشكل جيد هذه الخطوة مهمه لكى يصبح قوام البسكويت هش وناعم.
  • بسكويت البرازق لا يحتاج إلى عجن كثير فقط عندما تتجمع العجينة وقفي عجن.
  • من الأفضل ترك العجينة ترتاح قليلاً بعد كل خطوة والأخرى هذه الخطوة تجعل العجينة طرية يسهل فردها و تشكيلها.
  • عندما تقومي بتشكيل بسكويت البرازق احرصي على أن تكون قطع البسكويت متساوية الحجم لكى يتم تسويتهم بشكل الصحيح.
  • لابد ان نقوم بوضع بسكويت البرازق في فرن ساخن مسبقاً لكى يتم تسويته بشكل الصحيح، يتم وضع الصينية في الرف الأوسط.
  • لا تقومي لتحريك قطع بسكويت البرازق بعد خروجة من الفرن اتركيه حتى يبرد تماماً لكى لا يتكسر منك، اتركي البسكويت في الهواء حتى يبرد لكى لا يطري.
  • عندما تقومي بالاحتفاظ ببسكويت البرزاق لابد أن يكون بارد و يتم الإحتفاظ به في علبة محكمة الغلق أو في كيس محكم ومغلق جيدأ ويوضع في مكان بعيد تن أشعة الشمس او الرطوبة لكى يحافظ على القرمشة أطول فترة ممكنة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

izmir escort - mersin eskort