تزايد الاهتمام بالوصفات المنزلية الأصيلة، وبرزت خلال الأيام الأخيرة طريقة عمل دونر كباب ام يزيد التركستاني كإحدى أكثر الطرق تداول بين محبي المطبخ التركي، بعد أن أعادت صاحبة الوصفة نشر تفاصيل دقيقة لطرق التتبيل والعجن التي تعتمد عليها منذ سنوات، ويعود سبب هذا الاهتمام إلى قدرة الوصفة على تقديم لحم دونر بطعم قريب جدا من المطاعم الشهيرة، لكن بإعداد منزلي مضمون وبمكونات متوافرة، وتوضح أم يزيد أن المرحلة الأولى في التحضير تعتمد تماما على دقة المزج بين اللحم والبهارات والبصل والزبادي، وهي تفاصيل تقول إنها لا تحتمل التهاون، لأن نتيجة الدونر النهائية تتأثر بأدق خطوة، وأشارت إلى أن استخدام زيت الزيتون بكميات مدروسة يساعد في الحفاظ على طراوة الخلطة، ويمنحها ملمس موحد يسهل لفه لاحقا دون أن يتفتت.
طريقة عمل دونر كباب ام يزيد التركستاني
وفي إطار الحديث عن طريقة عمل دونر كباب ام يزيد التركستاني، نعرض لكم فيما يلي المكونان وكل ما يخص الوصفة من تفاصيل:
- كيلو ونصف لحم بقر أو غنم مفروم ناعم وقليل الدهن.
- 3 حبات بصل مفروم ناعم للغاية.
- علبة ونصف لبن زبادي.
البهارات:
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات إيطالية
- ثلاثة أكواب زيت زيتون.
- عجن المكونات جيدا ولمدة كافية حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك دون أي تكتلات.
دونر كباب ام يزيد التركستاني
وتطرح طريقة عمل دونر كباب ام يزيد التركستاني ضمن أكثر الوصفات التي ينصح بها للمبتدئين والهواة، لما تتضمنه من خطوات واضحة وسهلة التطبيق مع نتائج تمنح الطبق مذاق احترافي، وتلفت أم يزيد إلى أن السر الأكبر يكمن في طريقة التشكيل على ورق الزبدة، حيث يتم توزيع الخلطة بطبقة ثابتة ثم لفها بإحكام حتى تتحول إلى رول مثالي الشكل، وهذا اللف المحكم كما تقول يمنع خروج العصارة أثناء الشواء، ويضمن للطاهي الحصول على قطع دونر قابلة للتقطيع الرفيع دون أن تنهار أو تتفتت، وتؤكد أن الطهي داخل فرن ساخن مسبقًا، وبحرارة تأتي من الأسفل، يمنح اللحم النضج التدريجي الذي يحتاجه لإطلاق نكهاته كاملة، وفيما يلي خطوات التشكيل والخبز:
- فرد ورق الزبدة على السطح بشكل مستوي.
- أخذ كمية مناسبة من خلطة اللحم وتوزيعها بطبقة متجانسة فوق الورق.
- لفّ الورق من الطرف للنهاية للحصول على رول مشدود ومحكم.
- تكرار العملية مع كامل الكمية.
- ترتيب الرولات داخل صينية مع وضع حبات طماطم وبصل حولها.
- إدخالها في فرن ساخن مسبقا، حرارة من الأسفل، لمدة تتراوح بين 50 دقيقة إلى ساعة أو أكثر حسب السمك.
تابعوا آخر أخبار