وجهت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات الصحية لتجنب التسمم الغذائي والمخاطر المرتبطة بتناول الأسماك المملحة خلال عيد الأضحى.
شدد الدكتور عمرو قنديل نائب وزير الصحة على ضرورة التوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي أعراض مثل جفاف الحلق أو صعوبة البلع أو ازدواج الرؤية أو ضيق التنفس أو الغثيان أو القيء أو الإسهال حيث تظهر هذه الأعراض عادة خلال 12 إلى 36 ساعة من الاستهلاك وتؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.
مخاطر الأسماك المملحة.. نصائح وقائية عاجلة
أكد الدكتور حسام عبدالغفار المتحدث الرسمي للوزارة أهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية عند الشراء والتناول مشددًا على تجنب شراء الرنجة أو الفسيخ من الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة وعدم تصنيعها منزليًا.
وأوضح أن أبرز علامات الجودة تشمل بطن غير منتفخة وعدم وجود روائح كريهة ولحم متماسك يرتد بعد الضغط وقشور لامعة متماسكة وعيون بارزة لامعة وخياشيم حمراء إلى وردية وعرض المنتج في ثلاجات وليس في الهواء الطلق والتحقق من بطاقة البيانات مثل تاريخ الإنتاج والصلاحية وطريقة التدخين.
نصائح هامة قبل تناول الفسيخ
ولضمان السلامة يُنصح بطهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لتركز السموم بها ونزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة وعدم فتح بطن الرنجة أثناء الاستهلاك كما يجب الكشف عن عدم وجود فطريات بيضاء وتماسك السمكة دون تهتكات وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل مع الحرص على اللون الذهبي الطبيعي.
أما بالنسبة للفسيخ فيُفضل شراؤه من مصادر موثوقة وتمليحه في براميل خشبية وليس صفائح مغلقة لتجنب تكاثر بكتيريا «البوتيولينوم» الخطيرة وتجميده لمدة 48 ساعة إن أمكن لقتل الطفيليات إضافة الليمون لخلق وسط حامضي أو قليه قبل التناول مع الاعتدال الشديد في الكمية.
وحذرت الوزارة بعض الفئات من الإفراط أو التناول قدر الإمكان وخاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم.
وأشار الدكتور طارق نمير رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية وتشكيل فرق مرور لمتابعة الأسواق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية داعيًا الجميع إلى قضاء عيد سعيد بصحة وأمان.